Seguridad alimentaria en el hogar

¿Sabe cómo reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos en su hogar? Hay cuatro pasos sencillos que puede seguir en su cocina para ayudar a mantener segura a su familia:

1)       Limpiar: Lávese las manos y las superficies con frecuencia.

Por qué es importante

Las bacterias que causan enfermedades pueden sobrevivir en muchos lugares de la cocina, incluidas las manos, los utensilios y las tablas de cortar. A menos que se lave las manos, los utensilios y las superficies, Derecho De esta manera, podría transmitir bacterias a su comida y a su familia.

Lávese las manos de la manera correcta, durante 20 segundos con agua corriente y jabón. Lavarse las manos de la manera correcta puede detener la propagación de las bacterias que causan enfermedades.

Lave las superficies y los utensilios después de cada uso.  Las bacterias pueden diseminarse por toda la cocina y llegar a las tablas de cortar, los utensilios y las encimeras. Cree su propia solución desinfectante mezclando 1/2 cucharadita de blanqueador con 1 galón de agua.

Lave frutas y verduras, ¡pero no carnes, aves o huevos!  ¿Sabía que, incluso si planea pelar frutas y verduras, es importante lavarlas primero porque las bacterias pueden propagarse desde el exterior hacia el interior al cortarlas o pelarlas?

2)      Separado: no contamine de forma cruzada

Por qué es importante

Incluso después de lavarse bien las manos y las superficies, la carne, las aves, los mariscos y los huevos crudos pueden transmitir bacterias que causan enfermedades a los alimentos listos para comer, a menos que los mantenga separados.

Pero, ¿qué alimentos deben mantenerse separados y cómo?

Use tablas de cortar y platos separados para los productos y para las carnes, aves, mariscos y huevos.  Colocar alimentos listos para comer en una superficie que contenga carne, aves, mariscos o huevos crudos puede propagar bacterias y enfermarlo. Pero detener la contaminación cruzada es simple.

Mantenga la carne, las aves, los mariscos y los huevos separados de todos los demás alimentos del supermercado.  Asegúrese de no contaminar los alimentos en su bolsa de la compra. Separe las carnes, aves, mariscos y huevos crudos de otros alimentos en su carrito de compras. En la caja, coloque las carnes, aves y mariscos crudos en bolsas de plástico para evitar que sus jugos goteen sobre otros alimentos.

Mantenga la carne, las aves, los mariscos y los huevos separados de todos los demás alimentos en el refrigerador.  Las bacterias pueden propagarse dentro de su refrigerador si los jugos de la carne cruda, las aves, los mariscos y los huevos gotean sobre los alimentos listos para comer.

3)      Cocinar: Cocine a la temperatura adecuada.

Por qué es importante

 ¿Sabía que las bacterias que causan la intoxicación alimentaria se multiplican más rápidamente en la "Zona de peligro" entre 40˚ y 140˚ Fahrenheit?

Y aunque muchas personas piensan que pueden saber cuándo los alimentos están “listos” simplemente al verificar su color y textura, no hay forma de asegurarse de que sean seguros sin seguir algunos pasos importantes pero simples.

Utilice un termómetro para alimentos.  Los alimentos cocidos son seguros solo después de que se hayan calentado a una temperatura lo suficientemente alta como para matar las bacterias dañinas. El color y la textura por sí solos no le dirán si su comida está lista. En su lugar, use un termómetro para alimentos para estar seguro.

Mantenga la comida caliente después de cocinarla (a 140 ° F o más).  La posibilidad de crecimiento bacteriano en realidad aumenta a medida que los alimentos se enfrían después de la cocción porque la caída de temperatura permite que las bacterias prosperen. Pero puede mantener su comida por encima de la temperatura segura de 140 ° F utilizando una fuente de calor como un plato para calentar, una bandeja para calentar o una olla de cocción lenta.

Microondas los alimentos a fondo (a 165 ˚F).  Para asegurarse de que sus alimentos hayan eliminado las bacterias dañinas, es importante calentarlas en el microondas a 165 ° F o más.

4)      Enfriar: Refrigere rápidamente

Por qué es importante

¿Sabía que las bacterias que causan enfermedades pueden crecer en los alimentos perecederos en dos horas a menos que los refrigere? (Y si la temperatura es de 90 ˚F o más durante el verano, ¡reduzca ese tiempo a una hora!)

Pero al refrigerar los alimentos de manera rápida y adecuada, puede ayudar a mantener a su familia a salvo de la intoxicación alimentaria en el hogar.

Refrigere los alimentos perecederos dentro de dos horas.  Las temperaturas frías retardan el crecimiento de bacterias que causan enfermedades. Por eso es importante enfriar los alimentos de manera rápida y adecuada.

Nunca descongele ni marine alimentos en la encimera. Mucha gente se sorprende con este consejo. Pero dado que las bacterias pueden multiplicarse rápidamente a temperatura ambiente, descongelar o marinar los alimentos en el mostrador es una de las cosas más riesgosas que puede hacer al preparar alimentos para su familia. Para descongelar alimentos de forma segura, elija una de estas opciones:

• • Descongele en el frigorífico. Esta es la forma más segura de descongelar carnes, aves y mariscos. Simplemente saque la comida del congelador y colóquela en un plato o sartén que pueda atrapar los jugos que puedan gotear. Normalmente, debería estar listo para usar al día siguiente.
  • Descongele en agua fría. Para una descongelación más rápida, puede poner el paquete congelado en una bolsa de plástico hermética y sumergirlo en agua fría. Asegúrese de cambiar el agua cada 30 minutos. Nota: Si descongela de esta manera, asegúrese de cocinar los alimentos inmediatamente.
  • Descongele en el microondas. También se puede lograr una descongelación más rápida en el microondas. Simplemente siga las instrucciones en su manual del propietario para descongelar. Al igual que con la descongelación en agua fría, los alimentos descongelados en el microondas deben cocinarse inmediatamente.

Cocine sin descongelar. Si no tiene tiempo suficiente para descongelar los alimentos, recuerde que es seguro cocinar alimentos congelados, pero su tiempo de cocción será aproximadamente un 50% más largo que el de las carnes o aves completamente descongeladas.

Para marinar los alimentos de forma segura, siempre déjelos marinar en el refrigerador.

Sepa cuándo tirar la comida.  No se puede saber con solo mirar u oler si han comenzado a crecer bacterias dañinas en las sobras o en los alimentos refrigerados.

Asegúrese de tirar los alimentos antes de que crezcan bacterias dañinas marcando esto Gráfico de tiempos de almacenamiento seguro.

Para más información visite:

http://www.foodsafety.gov/

http://fightbac.org/